Bursa'da 12 cantık işletmecisi, "Dünya Kahve Günü, Dünya Barista Günü, Dünya Pizza GÜnü" var. Lakin Dünya Cantık Günü neden kutlanmıyor" diyerek harekete geçti. Dernekleşen işletmeciler Bursa Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey'i ziyaretlerinde takviye isteyince 22 Kasım Dünya Cantık Günü olarak kutlanmaya başladı.
Bursa'nın coğrafik işaretli yiyeceği Cantık için kutlamalar birinci sefer gerçekleşti. Bursa'da işletmeler bugün konuklarına yüzde 50 indirimli olarak hizmet verirken, Büyükşehir Beledyiesi de Kozahan ve Ulucami'nin yanındaki stantta binlerce şahsa fiyatsız olarak cantık ve ayram ikram etti.
Tezgahın başına geçen Büyükşehir Belediye Başkanı Mustafa Bozbey, daha evvel İngiltere Kraliçesi 2.Elizabeth'in ziyaret ettiği Kozahan önünde bulunduklarını belirterek, "Bursa gastrnomosinin kıymetli eserlerinden birisi de cantık. Çocukluğumuzdan biliriz. Osmanlıdan gelen kültür yaşatmaya devam ediyoruz. Bursa'da değerli ustalarımız var onlar biraraya geldiler, dernek oluşturdular,. Bizi ziyaret ettiklerinde 22 Kasım'ı Dünya Cantık günü ilan ettik. Biz de faaliyete geçtik. Kısa müddette bu yıl birinci kere kutlamasını yapıyoruz. Dünya cantık günü iyi olsun. Cantığın besleyici özelliği var. Hamuru ve piştiği odun ile ön plana çıkıyor. Dana kıyması, soğanı, biberi, ustalara nazaran değişiyor tanımı. Lakin hamurunun yumuşak olması, yanında Bursa ayranı olduğunda lezzetli oluyor. Birinci sefer bugün cantık bu halde tanıtılıyor. Önümüzdeki süreçte genişleyerek ülkeye ve dünyaya tanıtacağız. Derneğimizle birlikte kurduğumuz stantta dünya cantık günü sebebiyle gelen konuklara cantık ve ayran veriyoruz ki cantığın ne olduğunu fark etsinler. Konuklarımız ortasında yabancılar vardı. Geri dönüşlerde lezzetli olduğnu tabir ettiler. Onlar da gittiği yerlerde Bursa'nın tescilli eseri olan coğrafik eseri olan değerli kıymeti tanıtmış olacaklar" diye konuştu.
Cantık işletmecisi Gökhan Korucuoğlu da, "Kahve günü, pizza günü, barista günü vardı. Neden cantık günü olmasın deyip yola çıktık. 22 Kasım Dünya Cantık Günü ilan edildi. 12 firma başladık. Lakin bunu seneye arttıracağız. Projemiz belediye liderimizin da güzeline gitti. Bize sonuna kadar takviye verdi. Bursa'mızın Osmanlı'dan kalan lezzetini tüm Türkiye ve dünyaya daha fazla tanıtacağız. Coğrafik işaretimiz zati var. Bugün fiyatsız olarak Büyükşehir Belediye'miz Ulucami yanında dağıtım yapıyor. Biz de 12 esnaf bir alana bir ücretsiz kampanyasını bugün greçekleştiriyoruz" halinde konuştu.
Korucuoğlu, Bursa cantığının mayalı hamuru, iç harcı ve odun ateşi ile farklılaştığını belirterek, "Bursa cantığının özelliği kenarlarının kalın ve yumuşak, mayalı olması. Lahmacun ve öbür pideler merdaneyle açılır. Bizim eserimiz bizatihi kabarıyor. Dana kıyması, soğanı, biberi, domatesi iç harcı ve sulu olmasıyla ön plana çıkar. Ayrıyeten piştiği odun da farklıdır. Doyurucu özelliği sebebiyle de tercih edilir" biçiminde konuştu.
Bursa cantığının geçmişi
Bursa’da geçmişi 1800’lü yıllara dayanan kökeni Tatar Mutfağı olan kenarları kalın orta kısmı ince, iç harcı kıyma, kavram yağı, soğan, domates, biber ve baharatlardan oluşan, iç harcı hamurun ince olduğu orta kısma konulan, klasik metotlara nazaran taş tabanlı fırınlarda bilhassa gürgen odunu ile pişirilen üstü açık yuvarlak bir pide çeşididir. Tatar mutfağındaki formu ise üzeri kapalı ve uzun biçimdedir. Osmanlı-Rus Savaşı sırasında Bursa’ya gelen Tatar göçmenler tarafından Türk Mutfağına kazandırılmıştır.
